1、工作:從小細節工作來衡量一個人能否做大事
我常將酒店的服務理念定為:完美,從小事做起。
2、管理:要從事走動式管理
如何做好管理,要做好管理必須要有所發現,如何去發現,要有所發現必須要進行觀察,如何進行觀察,要進行準確的觀察必須要進行走動。巡視現場,便于發現、指揮、督導員工;便于給員工工作的壓力和動力;便于管理方式方法的改進和提高。尤其在中、晚餐開市的時間,營銷部人員、餐飲前廳管理人員、廚師長等不應該留在辦公室,房務部管理人員也應該更多的在客房入住和退房的高峰期出現在現場。在現場也還不一定就代表是在進行走動式管理了,在現場只是走動式管理的基礎,一定要在現場能起到管理的作用,對自己的管理有幫助,才是真正的走動式管理。
3、原則:以身作則,公平、公正、公開
這是做好一個管理人員的基本要求,如果這點做不到,想做好管理是不可能的,也是不長久的。如何讓員工信服你,如何讓員工尊重你,如何讓員工進步,這就要求我們管理人員必須做到這點。
4、成功:就是簡單的事情不斷地重復地做好
海爾總裁張瑞敏說:“什么是不簡單?把每一件簡單的事做好就是不簡單;什么是不平凡?能把每一件平凡的事做好就是不平凡”時間一長久有些松懈,認為每天的事情很簡單。認為這些細節簡單、微不足道,導致在服務的細節、菜肴的品質等方面每天都有錯,而且是總在犯相同的錯誤。
5、效率:日事日畢,月清越高,用自己的執行力來說話
酒店目前存在的一個問題和現象就是有意或無意的存在拖拉,時間觀念淡漠,喜歡為自己沒有完成工作尋找一些借口,或者說完成某些工作和任務確實存在一定的難度,便更有了完不成或不完成的理由。執行力度不嚴,要知道一旦自己的執行力度有所松懈,下面的人員就會以我們為榜樣。是我們自己在為自己的工作和管理制造障礙。
6、團隊:世界上沒有完善的個人,只有完善的團隊
酒店部門之間的溝通協作,部門內各崗位之間協作幫助,同事之間的關心協作,這種團隊的力量是個人所無法做到的。一個好漢三個幫,一個酒店的部門員工例會上唱的一首歌“眾人劃槳開大船”就是這個道理。這種團隊的精神在酒店還需大力倡導提升,對個人、對部門、對酒店都有著很大的好處。
7、學習:每天進步百分之一
沒有優秀的員工就沒有優質的服務和產品,沒有優質的服務和產品就沒有穩定的客源,而沒有合格或者優秀的管理人員就沒有優秀的服務員。我們管理人員的管理水平和技術水平如果不進步,怎么去灌輸新的知識新的技術給服務員,我們自己都沒有進步,怎么去要求員工進步,我們自己不提高,我們的員工怎么能提高,我們自己不優秀,有什么理由要求員工優秀。
8、背對客人和員工也要對客人和員工100%的尊敬
什么叫以人為本,上面這句話就叫以人為本。尊重客人是我們大家都知道的,尊重員工的觀念我們又是卻忽視了,員工其實是最辛苦的,他們更需要我們管理人員的尊敬。我們有些人認為員工理所當然的比我們管理人員低人一等,不是這樣的,員工應該比我們管理人員高一等。
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